Uma horta agrícola é um espaço educador sustentável, onde é possível vivenciar processos de produção de alimentos, segurança alimentar e práticas de cultivos relacionados à biodiversidade local.

Com isso, o Verdescola promove a educação ambiental buscando disseminar práticas sustentáveis que minimizem impactos negativos.

Através da manutenção da horta e do minhocário, os alunos participam do processo de reaproveitamento dos resíduos orgânicos do Verdescola.

Os alunos do Ensino Fundamental I coletam diariamente os resíduos orgânicos do almoço servido no Instituto, que são pesados e destinados para compostagem ou descarte.

O peso dos resíduos é registrado em mural da escola, de forma a conscientizar a comunidade escolar sobre desperdício de alimentos.

Além de aumentar o aproveitamento dos resíduos orgânicos do Verdescola, projeto trabalha a consciência ambiental dos alunos, ao permitir que eles acompanhem, de forma prática, o ciclo de reaproveitamento do lixo orgânico.

Com o minhocário, o resto dos alimentos do almoço do Verdescola vira adubo para a horta, cuja produção é aproveitada na cozinha da escola.

O trabalho em horta escolar é reconhecido pelo programa federal Mais Educação como uma das atividades a serem fomentadas no contexto da Educação Integral, conforme o Manual Operacional de Educação Integral (Secretaria de Educação Básica, 2014).